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新手開火鍋店經(jīng)驗(yàn)技巧分享

作者: 發(fā)布時(shí)間:2020-03-21
火鍋是餐飲市場上一個(gè)火熱的加盟項(xiàng)目,無論是消費(fèi)者還是創(chuàng)業(yè)者者都十分喜愛它,但是目前餐飲市場上的火鍋店數(shù)量龐大,競爭壓力巨大,開業(yè)和倒閉的現(xiàn)象隔一段時(shí)間都在上演,新手應(yīng)該怎樣開好一家火鍋店?

  火鍋是餐飲市場上一個(gè)火熱的加盟項(xiàng)目,無論是消費(fèi)者還是創(chuàng)業(yè)者者都十分喜愛它,但是目前餐飲市場上的火鍋店數(shù)量龐大,競爭壓力巨大,開業(yè)和倒閉的現(xiàn)象隔一段時(shí)間都在上演,新手應(yīng)該怎樣開好一家火鍋店?是廣大從業(yè)者以及創(chuàng)業(yè)者都反復(fù)琢磨的一個(gè)問題,對(duì)此,小編得出以下6點(diǎn)經(jīng)驗(yàn),不妨來一起來了解一下吧!
  一、獨(dú)特的口味
  餐飲的本質(zhì)就是味道,不同的地區(qū)、消費(fèi)群體,都有不同你那個(gè)的口味偏好,滿足顧客的口味偏好,是火鍋店經(jīng)營的必備要素。
  二、菜品創(chuàng)新
  火鍋店的菜品創(chuàng)新包括三個(gè)方面:底料創(chuàng)新、配菜創(chuàng)新、價(jià)格創(chuàng)新。要做好菜品創(chuàng)新,就要在聽取顧客建議的同時(shí),還須根據(jù)市場環(huán)境,綜合考慮優(yōu)化。
  三、營銷活動(dòng)
  火鍋店有淡旺季之分,旺季在夏季和冬季,淡季則在3、4、6、9月的季節(jié)交替時(shí)期。只要業(yè)者能在淡季時(shí)規(guī)劃出有趣的行銷活動(dòng),將商品包裝成能吸引所有人目光的目標(biāo),不但能延續(xù)旺季時(shí)的營運(yùn)佳績,更在淡季時(shí)超前同業(yè)一大步。
  四、完善的服務(wù)
  口味是讓人口服,而服務(wù)則為讓人心服,在消費(fèi)體系里,餐飲能實(shí)現(xiàn)好的用戶維系和轉(zhuǎn)化,在于餐飲的服務(wù)體驗(yàn)。良好的服務(wù)更容易拉近和消費(fèi)者之間的距離,無形之中增加了產(chǎn)品的附加值。
  五、選址
  選址講究“金角”“銀角”“草肚皮”,好的位置就是四通八達(dá)的“角”,其次是兩頭兩尾的“邊”,然后是沒頭沒尾的“草肚皮”。選址錯(cuò)誤,無論多么好的產(chǎn)品好服務(wù),也是敝帚自珍孤芳自賞。
  六、定位
  定位關(guān)系著火鍋店的定價(jià)和推廣,是行業(yè)前輩耳提面令的一個(gè)重點(diǎn),定位分為市場定位和產(chǎn)品定位,市場定位的目的在于選擇合適的市場,開一家合適的火鍋店;而產(chǎn)品定位的目的就在于經(jīng)營合適的產(chǎn)品,制定合適的價(jià)格。

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