以弘揚正宗川味廚藝為宗旨
成都正川廚藝等1校區(qū)
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現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容：
1、香料的選擇和辨認。
2、高湯的熬制技術(shù)。
3、鹵水的制作技術(shù)。
4、菜品的前期加工處理和腌制技術(shù)。
5、現(xiàn)撈上糖色，調(diào)味等技術(shù) 。
6、鹵水的保養(yǎng)技術(shù)。
7、菜品的保存技術(shù)。
8、現(xiàn)撈全套技術(shù)配方無條件提供。
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