一、培訓(xùn)說明

本課程為青島泉林職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校茶藝師專業(yè)中的一門提升課，依據(jù)茶藝師國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)（職業(yè)編碼：4-03-02-07）及《茶藝師》培訓(xùn)教材的要求，通過學(xué)習(xí)，使學(xué)員了解茶的起源、茶葉發(fā)展史，掌握六大茶類的加工工藝及代表茶樣品鑒，綠茶感官審評(píng)，玻璃杯、蓋碗、紫砂壺沖泡表演及日常禮儀。

二、培訓(xùn)目標(biāo)

1.了解茶樹的起源 中國茶區(qū)分布及茶葉發(fā)展史；

2.熟識(shí)中國六大茶類的20款名茶以及代表茶樣品鑒；

3.掌握玻璃杯、 蓋碗、紫砂壺的沖泡表演方法；

4.將學(xué)到的知識(shí)運(yùn)用到工作中，并可自主創(chuàng)業(yè)；

5.符合要求可考取茶藝師。

三、培訓(xùn)提綱

中國茶樹的地理起源、紅茶、綠茶、烏龍修習(xí)茶藝、審評(píng)實(shí)操、六大茶類品鑒、各類名茶茶樣分辨（每節(jié)課品飲1-2款優(yōu)選茗茶）。

四、培訓(xùn)課程

1.茶類起源與茶樹的特征：茶樹的地理起源與原產(chǎn)地，茶樹的栽培起源，中國茶走向世界的過程；

2.綠茶玻璃杯修習(xí)茶藝:綠茶玻璃杯茶藝表演，沖泡時(shí)間以及考試的流程；

3.紅茶蓋碗修習(xí)茶藝:紅茶蓋碗茶藝表演，提示叮囑注意事項(xiàng)；

4.烏龍茶修習(xí)茶藝：烏龍茶紫砂壺茶藝表演，掌握沖泡方法；

5.六大茶類的加工制作：熟識(shí)茶葉的分類，六大茶類的品質(zhì)特征；

6.茶樣分辨：20款名茶的茶樣分辨；

7.紫砂壺器具選配:紫砂壺器具選配，沖泡參數(shù)和練習(xí)；

8.茉莉花茶桂花紅茶與奶茶：茉莉花茶 桂花紅茶的沖泡品飲，如何制作調(diào)飲茶；

9.十大烹茶法:杯泡法，同心杯泡，常溫杯泡法，蓋碗泡法，壺泡法等泡法介紹；

10.綠茶審評(píng)實(shí)操：綠茶審評(píng)實(shí)際操作（評(píng)茶）。