一、培訓(xùn)說明

本課程為青島泉林職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)?？Х葞煂I(yè)中的一門手沖咖啡技能課，依據(jù)咖啡師國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)（職業(yè)編碼：4-03-02-08）及《咖啡師》培訓(xùn)教材的要求，通過學(xué)習(xí)，使學(xué)員掌握咖啡萃取的原理和手沖咖啡的制作及多種咖啡器具的使用和保管保養(yǎng)。

二、培訓(xùn)目標(biāo)

1.了解手沖咖啡器具的種類；

2.了解咖啡豆的產(chǎn)區(qū)特性 ；

3.了解咖啡豆烘焙度對(duì)風(fēng)味的影響；

4.了解不同產(chǎn)區(qū)咖啡豆的風(fēng)味特點(diǎn)；

5.了解不同咖啡豆的處理方法；

6.了解咖啡的萃取原理。

三、培訓(xùn)提綱

咖啡豆辨別、手沖咖啡器具的種類 手沖咖啡制作手法。

四、培訓(xùn)課程

1.精品咖啡品鑒；

2.咖啡萃取原理；

3.手沖咖啡基礎(chǔ)手法；

4.掌握手沖咖啡萃取原理。