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培訓(xùn)內(nèi)容：
1、原材料的識(shí)別及選擇技術(shù)；
2、秘制紅油的制作及保管工藝；
3、秘制高湯的熬制及保管工藝；
4、各種配菜制作的刀工技術(shù)；
5、各種臊子的炒制及保管工藝；
6、各種味型的輔料順序及量化搭配工藝；
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