1. 腰花我們菜場(chǎng)買來(lái)都可以讓賣肉的幫忙切換，滑出花刀，一般都會(huì)滑得像墨魚(yú)、魷魚(yú)的花樣一樣，這次我要求給我滑小片的，看起來(lái)更秀氣，更嬌嫩！其實(shí)吃的口感是一樣的！

2. 把腰花放菜簍里沖水，中途查看水清不清，我已經(jīng)不記得洗了多久，其實(shí)一直沖，沖到水變得很清為止！

3. 瀝干水份，放進(jìn)碗里，加一勺鹽，一大勺黃酒，右手抓一抓，腌十分鐘，繼續(xù)用自來(lái)水沖洗，其實(shí)看這步你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這腰花真的很臟，燒一鍋水，水開(kāi)了，迅速焯水，看腰花由紅變白了，馬上撈起，沖涼水，然后泡在加了冰塊的冰水里！

4. 經(jīng)過(guò)這么多步驟，你做的腰花決不會(huì)有腥臊味了，而且也很干凈了！把腰花瀝干水，放在盤(pán)子里加少許鹽、生抽、蠔油、淀粉，稍稍用筷子拌一拌，待用！

5. 起油鍋，鍋?zhàn)訝C了加適量油，油起煙，放姜片，把腰花下鍋，用鏟子滑散，變色就盛出，再加一點(diǎn)油，把切段的青椒煸炒六成輸把腰花可以復(fù)炒了，加生抽、白糖，黃酒蒜頭統(tǒng)統(tǒng)要加得這時(shí)候都可以加了，二、三分鐘內(nèi)迅速出鍋！