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太安魚(yú)俗稱“坨坨魚(yú)”，出自重慶市潼南區(qū)太安鎮(zhèn)，是重慶江湖菜中的一道名菜。太安鎮(zhèn)是川渝交通要道，產(chǎn)嘉陵江鰱魚(yú)。在太安停車(chē)的司機(jī)們發(fā)現(xiàn)了這里的魚(yú)味道鮮美自然，并且做法特別，然后流傳到各地。上世紀(jì)80年代末90年代初，太安魚(yú)成為重慶一大名菜。
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