四川麻辣燙培訓(xùn)（學(xué)時(shí)：3-5天）

蔬菜類：串蘑菇，串菠菜，串千張，串白菜，串生菜，金針菇，串干子，串藕片，玉米棒等；

操作步驟：

1.講述麻辣燙的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。

2.講解香辛料的作用及分類，選料，配比及加工。

3.麻辣燙底料的配制及熬制方法。

4.麻辣燙禽肉類，水產(chǎn)品類，蔬菜類材料的處理制作方法。

5.麻辣燙各種材料的燙制流程及方法。

6.火鍋麻辣燙，碗裝麻辣燙，砂鍋麻辣燙，串簽麻辣燙的四種經(jīng)營模式和方法。

7.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營的模式和管理方法。