縱觀目前整個西點行業(yè)的發(fā)展趨勢，可以知道西點已經(jīng)朝著一個蓬勃發(fā)展的方向邁進。而市場對于西點專業(yè)人才的需求也日益凸顯出來，這樣也為上海廣大西點愛好者提供了廣闊的市場平臺與支持。那么我們要怎樣選擇適合自己的西點培訓(xùn)呢？請看小編帶來的專題報道。
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【西餐料理小知識】西餐湯（Western Soup）一般可分為清湯和濃湯兩大類。其中又有冷熱湯之分。魚膠制作的也可歸于湯類。因為魚膠制作的產(chǎn)品，大多用水，牛奶、酒、湯汁等混合使用，魚膠本身沒什么營養(yǎng)價值，但它具有凝固、結(jié)晶、成形，可溶化還原等特性。湯除了主料以外，常常在湯的面上放一些小料加以補充和裝飾。
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