餐飲培訓(xùn)課程內(nèi)容 | ||
第一階段 | 理論學(xué)習(xí) | 技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等。 |
第二階段 | 材料選擇 | 項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。 |
第三階段 | 開(kāi)店指導(dǎo) | 流程講解,包括店面選址、人員配備、物資采購(gòu)等。 |
第四階段 | 示范講解 | 專業(yè)老師實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù); 老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你原材料的挑選、購(gòu)置、成本、預(yù)算。 |
第五階段 | 自身實(shí)踐 | 自己操作所有流程,制做出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo);學(xué)員自身思考,老師加以引導(dǎo),熟透操作流程。 |
烤生蠔做法配方
生蠔的做法非常簡(jiǎn)單,只需將蒜蓉、姜末、醬等佐料放入剛剛撬開(kāi)的生蠔內(nèi), 再直接放到火上烤熟即可,這樣既保證了生蠔的鮮味,蒜蓉又能有效地去除蠔本身的腥味和臊味,實(shí)為不可多的美味。生蠔本身獨(dú)有的鮮味和肉質(zhì)感覺(jué)讓不少人上癮,用燒烤來(lái)制作更增加了蠔的野味感覺(jué)。如果你想刺激,還可根據(jù)個(gè)人的口味,讓師傅再幫你加點(diǎn)辣味,那又是另一翻滋味了。炭燒蠔在廣東興起,現(xiàn)浙江、武漢都已風(fēng)靡。
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烤生蠔培訓(xùn)種類(lèi)
蠔油生蠔,蒜蓉生蠔,醬香生蠔,肉末香生蠔、金針菇生蠔、生蠔扇貝的選擇,處理, 撒料制作,飄香油的熬制,烤法等等全套技術(shù)傳授。
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烤生蠔學(xué)習(xí)要點(diǎn)
1.生蠔選材。2.生蠔醬料調(diào)配制作。3調(diào)味配料、香油的制作。4.成品、半成品等材料的保管及存放方法。5.生蠔成本烤制技術(shù).
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學(xué)校開(kāi)設(shè)眾多培訓(xùn)品類(lèi)
早餐面點(diǎn)、燒烤油炸、各地名優(yōu)小吃、中西菜式、蛋糕西點(diǎn)、休閑飲品、鹵菜鹽焗、包子類(lèi)、餅類(lèi)、饃類(lèi)、水餃餛鈍類(lèi)、面條類(lèi)、湯粥油炸等全品類(lèi)廚師餐飲類(lèi)培訓(xùn)。報(bào)名多個(gè)項(xiàng)目享受優(yōu)惠,報(bào)讀培訓(xùn)課程提供住宿方便學(xué)習(xí),提供免費(fèi)開(kāi)店技術(shù)指導(dǎo),店面門(mén)牌設(shè)計(jì)。各地均有分?删徒鼘W(xué)習(xí)。
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