【問答】唐山營(yíng)養(yǎng)保健師培訓(xùn)有沒有什么地方可以針對(duì)培訓(xùn)
問題分類：八四問吧
問題具體描述：
我想知道，唐山營(yíng)養(yǎng)保健師培訓(xùn)有沒有什么地方可以針對(duì)培訓(xùn)？請(qǐng)回復(fù)我，謝謝！
時(shí)間：2025/4/24 22:16:28
來自報(bào)名在線網(wǎng)（Edu84.COM）熱心網(wǎng)友優(yōu)路教育營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)潘老師的專業(yè)回答：
唐山營(yíng)養(yǎng)保健師培訓(xùn)有沒有什么地方可以針對(duì)培訓(xùn)，這個(gè)有哪些？
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- 鄭老師
營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教授碩士生導(dǎo)師1992年獲哈爾濱醫(yī)科大學(xué)醫(yī)學(xué)碩士學(xué)位。全國(guó)公共衛(wèi)生雜志編委，原包頭醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院院長(zhǎng)，從事營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)教學(xué)工作30年。
柏老師
主要從事營(yíng)養(yǎng)與慢性病的科研與教學(xué)工作，在臨床膳食制作方面的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富。專業(yè)特長(zhǎng)為糖尿病、腎病等常見疾病的營(yíng)養(yǎng)治療。主講課程：疾病營(yíng)養(yǎng)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)與糖尿病等。
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4、培訓(xùn)教材
1．培訓(xùn)教材：全國(guó)學(xué)員統(tǒng)一使用由全國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障部出版社出版的《公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)》、《公共營(yíng)養(yǎng)師全國(guó)職業(yè)資格四級(jí)、三級(jí)》培訓(xùn)教材為基礎(chǔ)，結(jié)合ACI考試大綱；
2．培訓(xùn)內(nèi)容：基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)，基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)，人群營(yíng)養(yǎng)，食物營(yíng)養(yǎng)與食品加工、衛(wèi)生，食品標(biāo)簽，膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防，食譜編制，營(yíng)養(yǎng)教育和社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理，公共營(yíng)養(yǎng)，相關(guān)法律法規(guī)等。
[培訓(xùn)內(nèi)容]：
基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)，食物營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生，人群營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)咨詢與教育，社區(qū)營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)缺管與營(yíng)養(yǎng)過剩，疾病營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品，食品加工與烹飪、食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽等。
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- 行業(yè)趨勢(shì)
- 營(yíng)養(yǎng)學(xué)受到越來越多全國(guó)的重視，從事營(yíng)養(yǎng)工作成為一個(gè)新興的熱門職業(yè)。營(yíng)養(yǎng)師作為飲食健康、營(yíng)養(yǎng)缺乏病預(yù)防和疾病營(yíng)養(yǎng)治療方面的專家，他們?cè)诩彝�、醫(yī)院、學(xué)校、保健中心、食品企業(yè)等機(jī)構(gòu)，進(jìn)行制定飲食營(yíng)養(yǎng)指南、設(shè)計(jì)和制作治療和保健食譜、食品開發(fā)等工作，在促進(jìn)人群健康和疾病早日康復(fù)方面，發(fā)揮了很重要的作用。 營(yíng)養(yǎng)師課程內(nèi)容的出現(xiàn)代表著大家衣食住行水準(zhǔn)的提升，體現(xiàn)出大家對(duì)本身身心健康的高度重視，因此營(yíng)養(yǎng)師課程內(nèi)容這一崗位都是較為受人重視的。
- 相關(guān)參考資料
- 營(yíng)養(yǎng)師知識(shí)點(diǎn)整理：幼兒膳食指南
1.幼兒食物選擇
(1)糧谷類及薯類食品
進(jìn)入幼兒期后，糧谷類應(yīng)逐漸成為小兒的主食。谷類食物是碳水化合物和某些B族維生素的主要來源，同時(shí)因食用量大，也是蛋白質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)素的重要來源。在選擇這類食品時(shí)應(yīng)以大米、面制品為主，同時(shí)加入適量的雜糧和薯類。食物的加工應(yīng)粗細(xì)合理，加工過精時(shí)，B族維生素、蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽損失較大，加工過粗、存在大量的植酸鹽及纖維素，可影響鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用。一般以標(biāo)準(zhǔn)米、面為宜。
(2)乳類食品
乳類食物是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素&、維生素A等營(yíng)養(yǎng)素的重要來源。奶類鈣含量高、吸收好，可促進(jìn)幼兒骨骼的健康生長(zhǎng)。同時(shí)奶類富含賴氨酸，是糧谷類蛋白的極好補(bǔ)充，每日適量飲用有益營(yíng)養(yǎng)合理。但奶類中鐵、維生素C含量很低，且過量的奶類會(huì)影響幼兒對(duì)其他食物的攝人，不利于飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。
(3)魚、肉、禽、蛋及豆類食品
這類食物不僅為幼兒提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，同時(shí)也是維生素A、維生素D及B族維生素和大多數(shù)微量元素的主要來源。豆類蛋白含量高，質(zhì)量也接近肉類，價(jià)格低，是動(dòng)物蛋白的較好替代品，但微量元素(如鐵、鋅、銅、硒等)低于動(dòng)物類食物，所以在經(jīng)濟(jì)條件允許時(shí)，幼兒還是應(yīng)進(jìn)食適量動(dòng)物性食品。
(4)蔬菜、水果類
這類食物是維生素C、p一胡蘿卜素的重要來源，也是維生素B2、無機(jī)鹽(鈣、鉀、鈉、鎂等)和膳食纖維的重要來源。一般深綠色葉菜及深紅、黃色果蔬、柑橘類等含維生素C和p一胡蘿卜素。蔬菜水果還具有良好的感官性狀，可促進(jìn)小兒食欲，防治便秘。
(5)油、糖、鹽等調(diào)味品及零食
這類食品對(duì)于提供必需脂肪酸、調(diào)節(jié)口感等具有一定的作用，但過多攝入對(duì)身體無益。食用應(yīng)適量。
2.幼兒膳食的基本要求
(1)營(yíng)養(yǎng)齊全、搭配合理
幼兒膳食應(yīng)包括上述五類食物。膳食蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：4～1：1：5;占總能量比分別為12%～15%、25%～30%、50%～60%。動(dòng)物蛋白(或加豆類)應(yīng)占總蛋白的1/2。平均每人每天各類食物的參考量為糧谷類100～150g，鮮牛奶不低于350mL或全脂奶粉40～50g，魚、肉、禽、蛋類或豆制品(以干豆計(jì))100～125g，蔬菜、水果類150～250g，植物油20g，糖0～20g。此外應(yīng)注意在各類食物中，不同的食物輪流使用，使膳食多樣化，從而發(fā)揮出各類食物營(yíng)養(yǎng)成分的互補(bǔ)作用，達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)的目的。 營(yíng)養(yǎng)師考試必背熱點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)素需要量
營(yíng)養(yǎng)素需要量是機(jī)體為了維持“適宜的營(yíng)養(yǎng)狀況”在一段時(shí)間內(nèi)平均每天必須“獲得的”該營(yíng)養(yǎng)素的最低量。“適宜的營(yíng)養(yǎng)狀況”是指機(jī)體處于良好的健康狀態(tài)并且能夠維持這種狀態(tài)�！矮@得的”營(yíng)養(yǎng)素量是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素量或者是指機(jī)體吸收的營(yíng)養(yǎng)素量。
人體在一定時(shí)期內(nèi)必須平均每天吸收該營(yíng)養(yǎng)素的最低量，稱為“生理需要量”，生理需要量是制訂DRIs的基礎(chǔ)。生理需要量受年齡、性別、生理特點(diǎn)和勞動(dòng)狀況等多種因素的影響，即使在一個(gè)個(gè)體特征很一致的人群內(nèi)，由于個(gè)體生理的差異，需要量也各不相同。
如果攝入某種營(yíng)養(yǎng)素不足時(shí)，首先動(dòng)用組織中儲(chǔ)存的該營(yíng)養(yǎng)素，當(dāng)組織中儲(chǔ)存的營(yíng)養(yǎng)素消耗完了，機(jī)體就可能出現(xiàn)功能損害，如血液生化改變。缺乏再進(jìn)一步發(fā)展，就會(huì)出現(xiàn)明顯的營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥狀和體征。
可見，維持“良好的健康狀態(tài)”有不同的層次標(biāo)準(zhǔn)，機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要量也有不同的水平。FAO/WHO聯(lián)合專家委員會(huì)提出了三個(gè)不同水平的需要量：
儲(chǔ)備需要量——維持組織中有一定儲(chǔ)存的需要。
基本需要量——滿足某些與臨床疾病現(xiàn)象有關(guān)或無關(guān)的代謝過程的需要，達(dá)到這種需要量機(jī)體能夠正常生長(zhǎng)和繁殖，但機(jī)體內(nèi)很少或沒有此種營(yíng)養(yǎng)素的儲(chǔ)存。
預(yù)防明顯的臨床缺乏癥的需要量——這是一個(gè)比基本需要量更低水平的需要。
人群對(duì)某種營(yíng)養(yǎng)素的需要量是通過測(cè)定人群內(nèi)各個(gè)體的需要量而獲得的。我們不可能提出一個(gè)適用于人群中所有個(gè)體的需要量，只能用人群內(nèi)個(gè)體需要量的分布狀態(tài)的概率曲線來表達(dá)攝入量不能滿足隨機(jī)個(gè)體需要的概率變化。為確定一個(gè)人群的需要量，首先必須了解該群體中個(gè)體需要量的分布狀態(tài)。如果資料充足，應(yīng)盡可能以“平均需要量±標(biāo)準(zhǔn)差”來表示。
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