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昆明有哪些公共營養(yǎng)師培訓(xùn)班

發(fā)布時間：2025/4/18 10:15:46 更新時間：2025/4/18 10:22:08
機(jī)構(gòu)名稱：優(yōu)路教育營養(yǎng)師培訓(xùn)（優(yōu)路教育）（VIP超級鉑金會員已認(rèn)證） 分類：招生信息
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昆明有哪些公共營養(yǎng)師培訓(xùn)班 - 招生簡章

學(xué)校介紹
　　優(yōu)路教育為北京環(huán)球優(yōu)路教育科技股份有限公司旗下品牌，是一家專注于工程、教師、醫(yī)藥、財經(jīng)領(lǐng)域輔導(dǎo)培訓(xùn)的綜合性教育服務(wù)機(jī)構(gòu)。多年來，公司致力于讓每一位學(xué)員獲得更有效、更有價值的學(xué)習(xí)體驗，積極推進(jìn)職業(yè)教育發(fā)展革新，融入先進(jìn)技術(shù)研發(fā)教學(xué)模式，匯聚專業(yè)師資打造精致產(chǎn)品，整合社會優(yōu)質(zhì)資源搭建人才交流和企業(yè)合作平臺，為每位學(xué)員提供個性化“一站式”服務(wù)，建立了完善的教育和職業(yè)循環(huán)發(fā)展服務(wù)體系。
　　優(yōu)路教育采用線下面授和線上網(wǎng)絡(luò)相結(jié)合的模式，實行標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)服務(wù)管理，將“錄播+直播+面授”進(jìn)一步融合，同時，將融合式教學(xué)與智能技術(shù)相結(jié)合，采用三維實景和3D仿真模擬教學(xué)。

師資力量
章老師
醫(yī)院主任營養(yǎng)師、副教授1994年畢業(yè)于甘肅中醫(yī)學(xué)院，2003年獲得成都中醫(yī)藥大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合碩士，2003年獲成都中醫(yī)藥大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合碩士學(xué)位。2005年考入北京中醫(yī)藥大學(xué)攻讀臨床中藥學(xué)專業(yè)博士研究生，獲醫(yī)學(xué)博士學(xué)位。
史老師
全國批專業(yè)持證臨床營養(yǎng)師先后在全國醫(yī)學(xué)科學(xué)院
研究領(lǐng)域：臨床營養(yǎng)。具備豐富的臨床營養(yǎng)治療經(jīng)驗，及很強(qiáng)的宣教能力，善于結(jié)合臨床病例進(jìn)行教學(xué)。主講課程為基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)、臨床營養(yǎng)學(xué)。

課程介紹
醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、營養(yǎng)師學(xué)基礎(chǔ)、食物營養(yǎng)學(xué)、人群營養(yǎng)是學(xué)、疾病營養(yǎng)師學(xué)、運(yùn)動營養(yǎng)、女性營養(yǎng)、中醫(yī)基礎(chǔ)、中醫(yī)食療、營養(yǎng)廚房。
4、培訓(xùn)教材
1．培訓(xùn)教材：全國學(xué)員統(tǒng)一使用由全國勞動社會保障部出版社出版的《公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識》、《公共營養(yǎng)師全國職業(yè)資格四級、三級》培訓(xùn)教材為基礎(chǔ)，結(jié)合ACI考試大綱；
2．培訓(xùn)內(nèi)容：基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)，基礎(chǔ)營養(yǎng)，人群營養(yǎng)，食物營養(yǎng)與食品加工、衛(wèi)生，食品標(biāo)簽，膳食營養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防，食譜編制，營養(yǎng)教育和社區(qū)營養(yǎng)管理，公共營養(yǎng)，相關(guān)法律法規(guī)等。

特色優(yōu)勢
公共營養(yǎng)師是全國人力資源和社會保障部頒布的2005年3季度第4批新職業(yè)之一。是應(yīng)社會、市場的需要而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才，指接受專業(yè)知識技能培訓(xùn)，通過全國職業(yè)資格考試認(rèn)證，取得從業(yè)資格，從事營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)與食品安全知識傳播，促進(jìn)社會公眾健康工作的專業(yè)人員。
我國的營養(yǎng)專業(yè)人才十分緊缺，營養(yǎng)師的就業(yè)前景非常廣闊。營養(yǎng)師不僅可以在社區(qū)發(fā)揮重要作用，還可以未企業(yè)員工、白領(lǐng)、高級管理人員、運(yùn)動員、家庭提供教育、輔導(dǎo)、指導(dǎo)等服務(wù)。營養(yǎng)師服務(wù)一個隊形的首日平均在2000至3000元，一般家庭營養(yǎng)顧問年費(fèi)8000元左右，企業(yè)營養(yǎng)師顧問年費(fèi)5萬元左右，中等水平的營養(yǎng)師年收入在10萬元左右。營養(yǎng)師是經(jīng)驗科學(xué)，做的越久收入越高，期首日水平與個人能力密切相關(guān)。從未來趨勢看，收入的上漲空間很大。

行業(yè)趨勢
　　營養(yǎng)師就業(yè)方向：
商務(wù)類：主要協(xié)助各自的領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行研究，幫助促進(jìn)生產(chǎn)，對管理和市場提出專家性意見。幫助食品和制藥公司、市場協(xié)會和餐飲服務(wù)供應(yīng)商得以生產(chǎn)出更好的食品和營養(yǎng)產(chǎn)品并投放市場；。
　　投身營養(yǎng)師可以實現(xiàn)終身職業(yè)
2018年，餐飲業(yè)人員達(dá)到3100萬人，其中廚師830萬，產(chǎn)值超過1萬億元人民幣，營養(yǎng)師現(xiàn)在不超過十萬，市場產(chǎn)值已突破千億。

相關(guān)參考資料
　　營養(yǎng)師必考知識點：蛋白質(zhì)的供給量
⑴人體每日的正常新陳代謝活動會損失約20克以上的蛋白質(zhì)。
如皮膚、毛發(fā)、粘膜等的脫落，婦女月經(jīng)期的失血、腸道菌體死亡排出等。因此排出的氮是機(jī)體不可避免的氮的消耗，故稱為“必要的氮損失”。當(dāng)膳食中的碳水化合物和脂肪不能滿足機(jī)體能量供應(yīng)需要，或蛋白質(zhì)攝入過多時，蛋白質(zhì)即被用來供能，或轉(zhuǎn)化為碳水化合物和脂肪。故從理論上講，在保證碳水化合物和脂肪的合理補(bǔ)充的前題下，人體每日只需從膳食中獲得相當(dāng)于“必要的氮損失”量的蛋白質(zhì)，即可滿足人體對蛋白質(zhì)的需要，即20克左右。
但由于蛋白質(zhì)還承擔(dān)少量的供能任務(wù)，且還受到消化、吸收、利用率波動的影響等。故在日常生活中，人的每日蛋白質(zhì)供給量應(yīng)大于理論值。
食物蛋白質(zhì)的實際日供給量世界各國的標(biāo)準(zhǔn)并不一致。這與各國人群的體質(zhì)特征、飲食習(xí)慣與食物構(gòu)成等因素有關(guān)。不過，各國在設(shè)計食物蛋白質(zhì)的實際日供給量時，都會考慮一個具有較大安全性的供給量。
我國營養(yǎng)界推薦的全國人群食物蛋白質(zhì)日供給量為：一般占日攝入總能量的10%~15%，其中成年人為10%~12%，兒童為12%~14%。若換算成重量值，成年人為每日每公斤(kg)體重1~1.2g為宜，一般約為70g左右;兒童、孕婦、乳母應(yīng)適當(dāng)增加。
⑵氮平衡
當(dāng)人從每日膳食中攝入的蛋白質(zhì)的質(zhì)和量均適宜時，攝入氮量與排出氮量應(yīng)相等，這被稱為“氮的總平衡”。人體內(nèi)的蛋白質(zhì)總是處于不斷分解與合成的動態(tài)平衡中，以滿足組織蛋白更新與修復(fù)的需要。故人體內(nèi)每天約有3%的蛋白質(zhì)被更新，特別是腸道和骨髓內(nèi)蛋白質(zhì)的更新速度更快。而且不同年齡的人，體內(nèi)蛋白質(zhì)合成率和速度不同，如新生兒和嬰兒的合成率和速度。
營養(yǎng)學(xué)中反映人體內(nèi)的蛋白質(zhì)動態(tài)平衡的測定指標(biāo)物是“氮”。通過，了解機(jī)體攝入氮和排出氮的關(guān)系來反映人體內(nèi)的蛋白質(zhì)動態(tài)平衡的情況。
所謂氮平衡即表述的是機(jī)體攝入氮和排出氮的關(guān)系。其關(guān)系式如下：
B=I-(U+F+S)
B：氮平衡;I：攝入氮;U：尿氮;F;糞氮;S：皮膚等氮損失
當(dāng)攝入氮和排出氮相等時為“零氮平衡”。通常，健康成年人應(yīng)在維持零氮平衡的基礎(chǔ)上富裕5%;而兒童、孕婦及康復(fù)期病人，由于體內(nèi)需要用更多的蛋白質(zhì)來合成新的組織，或合成生物酶和激素以滿足其生理需要，故攝入氮量應(yīng)多于排出氮量，此即“正氮平衡”。
　　營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識點梳理：防腐劑的主要分類
乳酸鏈球菌素
乳酸鏈球菌素是由多種氨基酸組成的多肽類化合物，可作為營養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收利用。1969年，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織(FAL/WHO)食品添加劑聯(lián)合專家委員會確認(rèn)乳酸鏈球菌素可作為食品防腐劑。1992年3月全國衛(wèi)生部批準(zhǔn)實施的文件指出：“可以科學(xué)地認(rèn)為乳酸鏈球菌作為食品保藏劑是安全的”。它能有效抑制引起食品腐敗的許多革蘭氏陽性細(xì)菌，如肉毒梭菌，金黃色葡萄球菌，溶血鏈球菌，利斯特氏菌，嗜熱脂肪芽抱桿菌的生長和繁殖，尤其對產(chǎn)生孢子的革蘭氏陽性細(xì)菌有特效。乳酸鏈球菌素的抗菌作用是通過干擾細(xì)胞v膜的正常功能，造成細(xì)胞膜的滲透，養(yǎng)分流失和膜電位下降，從而導(dǎo)致致病菌和腐敗菌細(xì)胞的死亡。它是一種無毒的天然防腐劑，對食品的色、香、味、口感等無不良影響�，F(xiàn)己廣泛應(yīng)用于乳制品、罐頭制品、魚類制品和酒精飲料中。
納他霉素
納他霉素(Natamycin)，是由納他鏈霉菌受控發(fā)酵制得一種白色至乳白色的無臭無味的結(jié)晶粉末，通常以烯醇式結(jié)構(gòu)存在。它的作用機(jī)理是與真菌的麥角甾醇以及其他甾醇基團(tuán)結(jié)合，阻遏麥角甾醇生物合成，從而使細(xì)胞膜畸變，最終導(dǎo)致滲漏，引起細(xì)胞死亡。在焙烤食品用納他霉素對面團(tuán)進(jìn)行表面處理，有明顯的延長保質(zhì)期作用。在香腸、飲料和果醬等食品的生產(chǎn)中添加一定量的納他霉素，既可以防止發(fā)霉，又不會干擾其他營養(yǎng)成分。
8一聚賴氨酸
8一聚賴氨酸的研究在國外特別是在日本已比較成熟，我國剛剛起步。它是一種天然的生物代謝產(chǎn)品。具有很好的殺菌能力和熱穩(wěn)定性，是具有優(yōu)良防腐性能和巨大商業(yè)潛力的生物防腐劑。在日本，8一聚賴氨酸已被批準(zhǔn)作為防腐劑添加于食品中，廣泛用于方便米飯、濕熟面條、熟菜、海產(chǎn)品、醬類、醬油、魚片和餅干的保鮮防腐中。徐紅華等研究了8一聚賴氨酸對牛奶的保鮮效果。當(dāng)采用420mg/L的8一聚賴氨酸和2%甘氨酸復(fù)配時，保鮮效果最佳，可以保存11d，并仍有較高的可接受性，同時還發(fā)現(xiàn)8一聚賴氨酸和其他天然抑菌劑配合使用，有明顯的協(xié)同增效作用，可以提高其抑菌能力。
溶菌酶
溶菌酶是一種無毒蛋白質(zhì)，能選擇性地分解微生物的細(xì)胞壁，在細(xì)胞內(nèi)對吞噬后的病原菌起破壞作用從而抑制微生物的繁殖。特別對革蘭氏陽性細(xì)菌有較強(qiáng)的溶菌作用，可作為清酒、干酪、香腸、奶油、生面條、水產(chǎn)品和冰淇淋等食品的防腐保鮮劑。
在美國，研究者建議把8一聚賴氨酸作為防腐劑用于食品中。實踐發(fā)現(xiàn)8一聚賴氨酸可與食品中的蛋白質(zhì)或酸性多糖發(fā)生相互作用，導(dǎo)致抗菌能力的丟失，并且8一聚賴氨酸有弱的乳化能力。因此8一聚賴氨酸被限制于淀粉質(zhì)食品。

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