北京營(yíng)養(yǎng)保健師培訓(xùn)需要看哪些書

發(fā)布時(shí)間：2025/4/24 12:22:29 更新時(shí)間：2025/4/24 12:28:59

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北京營(yíng)養(yǎng)保健師培訓(xùn)需要看哪些書 - 招生簡(jiǎn)章

學(xué)校介紹: 　　優(yōu)路根據(jù)考生的不同層次需求，結(jié)合考試本身特點(diǎn)，打破傳統(tǒng)的教學(xué)課程體系，進(jìn)行科學(xué)合理的課程教學(xué)安排。面授、高清網(wǎng)絡(luò)同步教學(xué)：徹底解決時(shí)間、空間問(wèn)題，只要有電腦就能隨時(shí)隨地輕松學(xué)習(xí)，高清視頻，如臨面授課堂。
　　優(yōu)路教育創(chuàng)建于2005年，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，截止今日，我們已經(jīng)在北京、天津、上海、南京、蘇州、杭州、福州、、深圳、長(zhǎng)沙、鄭州、洛陽(yáng)、石家莊等全國(guó)近二十個(gè)城市設(shè)立了直營(yíng)子公司，全國(guó)加盟合作機(jī)構(gòu)達(dá)數(shù)百家，教職員工上千人。如今，優(yōu)路教育已成為建設(shè)工程領(lǐng)域各類執(zhí)業(yè)/職業(yè)資格培訓(xùn)的知名品牌，2018年，公司旗下各品牌培訓(xùn)學(xué)生達(dá)10余萬(wàn)人次。

師資力量: 史老師
全國(guó)批專業(yè)持證臨床營(yíng)養(yǎng)師先后在全國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院
研究領(lǐng)域：臨床營(yíng)養(yǎng)。具備豐富的臨床營(yíng)養(yǎng)治療經(jīng)驗(yàn)，及很強(qiáng)的宣教能力，善于結(jié)合臨床病例進(jìn)行教學(xué)。主講課程為基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)。
章老師
醫(yī)院主任營(yíng)養(yǎng)師、副教授1994年畢業(yè)于甘肅中醫(yī)學(xué)院，2003年獲得成都中醫(yī)藥大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合碩士，2003年獲成都中醫(yī)藥大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合碩士學(xué)位。2005年考入北京中醫(yī)藥大學(xué)攻讀臨床中藥學(xué)專業(yè)博士研究生，獲醫(yī)學(xué)博士學(xué)位。

課程介紹: 課程名稱：醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)
課程內(nèi)容：食物的消化和吸收
知識(shí)點(diǎn);1.解剖學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)；2.組織學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)；3.食物消化和吸收的生理學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)。
本課程是為想從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)師工作的學(xué)員開(kāi)設(shè)的，課程采用理論結(jié)合實(shí)操的教學(xué)方式，理論部分進(jìn)行，營(yíng)養(yǎng)師證書的考前培訓(xùn)，實(shí)操部分采用實(shí)際操作的方式，手把手教學(xué)，讓學(xué)員掌握工作技巧，通過(guò)培訓(xùn)，不僅可以拿到證書，還可以掌握實(shí)際工作技能。

特色優(yōu)勢(shì): 串講復(fù)習(xí)系統(tǒng)，考前不用愁，全面考前串講，深入研究每個(gè)考點(diǎn)只為讓你輕松進(jìn)入考場(chǎng)！考前查缺補(bǔ)漏系統(tǒng)，老師有問(wèn)必答，理清楚每個(gè)知識(shí)點(diǎn)，一步一腳印不留下任何學(xué)習(xí)漏洞。
依托大數(shù)據(jù)智能生成學(xué)員學(xué)習(xí)報(bào)告，根據(jù)報(bào)告調(diào)整課堂學(xué)習(xí)進(jìn)度與難度，針對(duì)性分析解決薄弱環(huán)節(jié)。智能匯總錯(cuò)題本，針對(duì)性練習(xí)糾錯(cuò)，自動(dòng)記錄練習(xí)節(jié)點(diǎn)，一鍵收藏重點(diǎn)難題，方便學(xué)員練習(xí)與查看。

行業(yè)趨勢(shì): 　　營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)方向：
保健類：主要從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)保健產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售工作。
　　營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)前景非常廣闊，學(xué)員可在各大單位機(jī)構(gòu)做營(yíng)養(yǎng)咨詢及配餐指導(dǎo)，在健康管理公司做營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)，或在相關(guān)企業(yè)從事培訓(xùn)工作，也可自主創(chuàng)業(yè)，做私人顧問(wèn)等。

相關(guān)參考資料: 　　營(yíng)養(yǎng)師考點(diǎn)輔導(dǎo)：動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
畜禽肉的主要營(yíng)養(yǎng)成分及組成特點(diǎn)
1、蛋白質(zhì)：一般說(shuō)來(lái)，心肝腎等內(nèi)臟器官蛋白質(zhì)含量較高，脂肪較少;
2、脂類：豬肉脂肪含量，羊肉次之，牛肉最低，兔肉也較低。禽肉中火雞和鵪鶉較低，雞和鴿子次之，鴨和鵝有20%左右畜禽肉中腦的脂肪含量高，豬腎、鴨肝、羊心、豬心居中。總體來(lái)說(shuō)禽肉脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值噶奧與畜類脂肪;
3、可提供多種維生素，主要以B族維生素和VA為主，內(nèi)臟比肌肉多，其中肝臟特別富含VA和VB2，VA的含量以牛肝和羊肝為，VB2含量以豬肝中含量最豐富。禽肉中還含有較多的VE;
4、礦物質(zhì)：瘦肉高于肥肉，內(nèi)臟高于瘦肉。鐵以豬肝和鴨肝最豐富。
蛋類的營(yíng)養(yǎng)成分
1、蛋白質(zhì)：蛋清略低，蛋黃較高，加工成咸蛋或松花蛋后，略有提高;2、脂類：蛋清含脂肪極少，98%的脂肪存在于蛋黃中。膽固醇含量極高，主要集中在蛋黃，其中鵝蛋黃含量，其次是鴨蛋黃，雞蛋黃略低。鵪鶉蛋最低，加工過(guò)后膽固醇含量無(wú)明顯變化;蛋清不含膽固醇;3、碳水化合物(極低，蛋黃略高，加工后提高);4、維生素(鴨蛋鵝蛋總體高于雞蛋);5、礦物質(zhì)(主要在蛋黃，鐵含量高但吸收率低)
水產(chǎn)類的主要營(yíng)養(yǎng)成分及合理利用
1、蛋白質(zhì)：魚類蛋白質(zhì)的氨基酸組成較平衡，與人體需要量接近，利用率較高，生物價(jià)可達(dá)85%～90%，多數(shù)魚類纈氨酸含量較低;
2、脂類(多由不飽和脂肪酸組成，消化率高)：
3、碳水化合物(含量較低，主要存在形式糖原、黏多糖類);
4、維生素：魚類含有一定數(shù)量的VA和VD，VB2、煙酸等的含量也較高，而VC含量則較低;
5、礦物質(zhì)(硒和鋅含量豐富，海水魚碘含量高)
乳類及其制品的分類和主要營(yíng)養(yǎng)成分
1、蛋白質(zhì)：牛乳中蛋白質(zhì)含量比較恒定，羊乳次之，人乳低于牛乳和羊乳；
2、碳水化合物主要存在形式為乳糖;
3、煉乳。濃縮奶的一種，分為淡煉乳和甜煉乳;
4、全脂奶粉是將鮮奶濃縮除去70～80%的水分后，經(jīng)噴霧干燥或熱滾筒法脫水制成。脫脂奶粉是將鮮奶脫去脂肪，再經(jīng)上述方法制得的;
5、酸奶是在消毒鮮奶中接種乳酸菌并使其在控制條件下生長(zhǎng)繁殖而制成的。;
6、干酪。也稱奶酪，為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的發(fā)酵乳制品，是在原料乳中加入適量的乳酸菌發(fā)酵劑或凝乳酶，使蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，并加鹽、壓榨排除乳清之后的產(chǎn)品。
　　營(yíng)養(yǎng)師常見(jiàn)基本考點(diǎn)五
鉬的供給量與食物來(lái)源
未發(fā)現(xiàn)在正常膳食條件下出現(xiàn)鉬缺乏或鉬中毒問(wèn)題，世界衛(wèi)生組織(WHO)1996年根據(jù)國(guó)際原子能機(jī)構(gòu)(IAEA)關(guān)于全球性微量元素膳食攝入量的文獻(xiàn)資料總結(jié)得到的代表性鉬攝入量范圍為60~520μg/d。1995年Turnland等報(bào)告，成人攝入含鉬25μg/d的膳食102日未見(jiàn)鉬缺乏癥狀，生化檢驗(yàn)也基本正常。他們據(jù)此建議將25μg/d訂為成人的鉬最低需要量。
1985年Chappel根據(jù)鉬對(duì)不同動(dòng)物的毒性研究結(jié)果，推薦將鉬的最低毒副作用水平定為0.14mg/kg。除以安全系數(shù)30，得出鉬的可耐受攝入量(UL)為5μg/kg，按成人體重為70kg計(jì)算為350μg/d。
2000年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)根據(jù)國(guó)外資料，制訂了全國(guó)居民膳食鉬參考攝入量，成人AI為60μg/d;UL為350μg/d。
鉬廣泛存在于各種食物中。動(dòng)物肝、腎中含量最豐富，谷類、奶制品和干豆類是鉬的良好來(lái)源。蔬菜、水果和魚類中鉬含量較低。
鉬的過(guò)量與毒性
人和動(dòng)物機(jī)體對(duì)鉬均有較強(qiáng)的內(nèi)穩(wěn)定機(jī)制，經(jīng)口攝入鉬化物不易引起中毒。用非反芻動(dòng)物做實(shí)驗(yàn)，每千克飼料或飲水中鉬含量需要高達(dá)100～5000mg才能引起中毒癥狀。反芻動(dòng)物對(duì)飼料鉬過(guò)高較非反芻動(dòng)物敏感。實(shí)驗(yàn)性鉬中毒的表現(xiàn)包括：生長(zhǎng)抑制、心臟肥大、貧血及因成骨不全導(dǎo)致的骨關(guān)節(jié)畸形。鉬中毒的發(fā)生機(jī)制還不明，一些學(xué)者根據(jù)其臨床表現(xiàn)推測(cè)很可能與鉬干擾銅的利用或引起硫代謝紊亂有關(guān)。
在鉬水平高的中性或堿性土壤上生長(zhǎng)的谷物及牧草中鉬濃度高，尤其是排水不良的盆地地區(qū)更是如此。據(jù)報(bào)告，生活在亞美尼亞地區(qū)的居民每日鉬攝入量高達(dá)10～15mg;當(dāng)?shù)赝达L(fēng)病發(fā)病率特別高被認(rèn)為與此有關(guān)。鉬冶煉廠的工人也可因吸入含鉬粉塵而攝入過(guò)多的鉬。據(jù)調(diào)查，這些工人的血清鉬水平、黃嘌呤氧化酶活性、血及尿中的尿酸水平均顯著高于一般人群。
食物頻率調(diào)查表的設(shè)計(jì)
1.工作準(zhǔn)備
2.工作程序
1)確定食物頻率法調(diào)查目的—定性或定量?綜合或特殊?時(shí)間間隔
2)確定食物頻率表中的食物名稱—通常25-30種;列出食物大類、小類及特殊食物
3)確定食用頻率
4)設(shè)計(jì)表格
5)說(shuō)明和注釋
6)修改和完善。

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