張家港公共營養(yǎng)師培訓(xùn)培訓(xùn)哪些內(nèi)容

發(fā)布時(shí)間：2025/4/30 11:11:35 更新時(shí)間：2025/4/30 11:17:54

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張家港公共營養(yǎng)師培訓(xùn)培訓(xùn)哪些內(nèi)容 - 招生簡(jiǎn)章

學(xué)校介紹: 　　優(yōu)路教育職業(yè)教育一站式學(xué)習(xí)平臺(tái)，專注工程、醫(yī)衛(wèi)、教師、財(cái)經(jīng)等領(lǐng)域培訓(xùn)，涵蓋建造師，消防工程師，造價(jià)師，監(jiān)理工程師，藥師，醫(yī)師，會(huì)計(jì)師等方向，以一城一校為目標(biāo)，全國范圍內(nèi)已開設(shè)200余家分校。
　　優(yōu)路教育從一線服務(wù)人員到管理層，從產(chǎn)品/教輔資料研發(fā)到開展教學(xué)，從授課到答疑，從人才培養(yǎng)到就業(yè)指導(dǎo)，重慶卓路優(yōu)達(dá)打造咨詢+教學(xué)+答疑+就業(yè)+職業(yè)發(fā)展規(guī)劃的服務(wù)閉環(huán)，為學(xué)員提供專業(yè)、細(xì)致、全面的服務(wù)。

師資力量: 鄭老師
營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教授碩士生導(dǎo)師1992年獲哈爾濱醫(yī)科大學(xué)醫(yī)學(xué)碩士學(xué)位。全國公共衛(wèi)生雜志編委，原包頭醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院院長，從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)教學(xué)工作30年。
史老師
全國批專業(yè)持證臨床營養(yǎng)師先后在全國醫(yī)學(xué)科學(xué)院
研究領(lǐng)域：臨床營養(yǎng)。具備豐富的臨床營養(yǎng)治療經(jīng)驗(yàn)，及很強(qiáng)的宣教能力，善于結(jié)合臨床病例進(jìn)行教學(xué)。主講課程為基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)、臨床營養(yǎng)學(xué)。

課程介紹: 通過營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)、全國居民膳食寶塔、食品安全與衛(wèi)生知識(shí)等內(nèi)容的學(xué)習(xí)，最終達(dá)到能夠根據(jù)不同人群的年齡、工作特點(diǎn)、季節(jié)變化等合理配餐、健康飲食；掌握營養(yǎng)資訊收集的方法與技巧及如何利用營養(yǎng)資訊指導(dǎo)營養(yǎng)方案的制定等內(nèi)容。服務(wù)于健康和亞健康人群，傳播營養(yǎng)健康知識(shí)，做好營養(yǎng)餐的搭配；給消費(fèi)者做營養(yǎng)健康評(píng)價(jià)，為他們制定健康營養(yǎng)計(jì)劃，建立健康管理檔案；開展?fàn)I養(yǎng)咨詢、指導(dǎo)工作，公共營養(yǎng)師不僅可以在集體用餐單位、學(xué)校發(fā)揮重要作用，還可為社區(qū)、家庭、個(gè)人提供教育、輔導(dǎo)、指導(dǎo)等服務(wù)。
醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)，常用中草藥食品概述，營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)，食品營養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)，食品衛(wèi)生基礎(chǔ)，人群營養(yǎng)，膳食營養(yǎng)指導(dǎo)，營養(yǎng)教育與社區(qū)營養(yǎng)管理，營養(yǎng)咨詢。

特色優(yōu)勢(shì): 層層把關(guān)-----監(jiān)督教師授課，多項(xiàng)考核層層把關(guān)；注重學(xué)生掌握度，獨(dú)家學(xué)習(xí)輔導(dǎo)資料提升學(xué)習(xí)效果。
我國的營養(yǎng)專業(yè)人才十分緊缺，營養(yǎng)師的就業(yè)前景非常廣闊。營養(yǎng)師不僅可以在社區(qū)發(fā)揮重要作用，還可以未企業(yè)員工、白領(lǐng)、高級(jí)管理人員、運(yùn)動(dòng)員、家庭提供教育、輔導(dǎo)、指導(dǎo)等服務(wù)。營養(yǎng)師服務(wù)一個(gè)隊(duì)形的首日平均在2000至3000元，一般家庭營養(yǎng)顧問年費(fèi)8000元左右，企業(yè)營養(yǎng)師顧問年費(fèi)5萬元左右，中等水平的營養(yǎng)師年收入在10萬元左右。營養(yǎng)師是經(jīng)驗(yàn)科學(xué)，做的越久收入越高，期首日水平與個(gè)人能力密切相關(guān)。從未來趨勢(shì)看，收入的上漲空間很大。

行業(yè)趨勢(shì): 　　求職敲門磚，讓你狂攬offer。隨著2016年12月份營養(yǎng)師的取消，營養(yǎng)師證書就成為本行業(yè)要求取得的一項(xiàng)職業(yè)審核。
　　營養(yǎng)師未來就業(yè)方向：食療類營養(yǎng)師：常見慢性病的食物調(diào)理與營養(yǎng)搭配。

相關(guān)參考資料: 　　營養(yǎng)師必考知識(shí)點(diǎn)：幼兒膳食指南
1.幼兒食物選擇
(1)糧谷類及薯類食品
進(jìn)入幼兒期后，糧谷類應(yīng)逐漸成為小兒的主食。谷類食物是碳水化合物和某些B族維生素的主要來源，同時(shí)因食用量大，也是蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)素的重要來源。在選擇這類食品時(shí)應(yīng)以大米、面制品為主，同時(shí)加入適量的雜糧和薯類。食物的加工應(yīng)粗細(xì)合理，加工過精時(shí)，B族維生素、蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽損失較大，加工過粗、存在大量的植酸鹽及纖維素，可影響鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素的吸收利用。一般以標(biāo)準(zhǔn)米、面為宜。
(2)乳類食品
乳類食物是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素&、維生素A等營養(yǎng)素的重要來源。奶類鈣含量高、吸收好，可促進(jìn)幼兒骨骼的健康生長。同時(shí)奶類富含賴氨酸，是糧谷類蛋白的極好補(bǔ)充，每日適量飲用有益營養(yǎng)合理。但奶類中鐵、維生素C含量很低，且過量的奶類會(huì)影響幼兒對(duì)其他食物的攝人，不利于飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。
(3)魚、肉、禽、蛋及豆類食品
這類食物不僅為幼兒提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，同時(shí)也是維生素A、維生素D及B族維生素和大多數(shù)微量元素的主要來源。豆類蛋白含量高，質(zhì)量也接近肉類，價(jià)格低，是動(dòng)物蛋白的較好替代品，但微量元素(如鐵、鋅、銅、硒等)低于動(dòng)物類食物，所以在經(jīng)濟(jì)條件允許時(shí)，幼兒還是應(yīng)進(jìn)食適量動(dòng)物性食品。
(4)蔬菜、水果類
這類食物是維生素C、p一胡蘿卜素的重要來源，也是維生素B2、無機(jī)鹽(鈣、鉀、鈉、鎂等)和膳食纖維的重要來源。一般深綠色葉菜及深紅、黃色果蔬、柑橘類等含維生素C和p一胡蘿卜素。蔬菜水果還具有良好的感官性狀，可促進(jìn)小兒食欲，防治便秘。
(5)油、糖、鹽等調(diào)味品及零食
這類食品對(duì)于提供必需脂肪酸、調(diào)節(jié)口感等具有一定的作用，但過多攝入對(duì)身體無益。食用應(yīng)適量。
2.幼兒膳食的基本要求
(1)營養(yǎng)齊全、搭配合理
幼兒膳食應(yīng)包括上述五類食物。膳食蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：4～1：1：5;占總能量比分別為12%～15%、25%～30%、50%～60%。動(dòng)物蛋白(或加豆類)應(yīng)占總蛋白的1/2。平均每人每天各類食物的參考量為糧谷類100～150g，鮮牛奶不低于350mL或全脂奶粉40～50g，魚、肉、禽、蛋類或豆制品(以干豆計(jì))100～125g，蔬菜、水果類150～250g，植物油20g，糖0～20g。此外應(yīng)注意在各類食物中，不同的食物輪流使用，使膳食多樣化，從而發(fā)揮出各類食物營養(yǎng)成分的互補(bǔ)作用，達(dá)到均衡營養(yǎng)的目的。
(2)合理加工與烹調(diào)
幼兒的食物應(yīng)單獨(dú)制作，質(zhì)地應(yīng)細(xì)、軟、碎、爛，避免刺激性強(qiáng)和油膩的食物。食物烹調(diào)時(shí)還應(yīng)具有較好的色、香、味、形，并經(jīng)常更換烹調(diào)方法，以刺激小兒胃酸的分泌，促進(jìn)食欲。加工烹凋也應(yīng)盡量減少營養(yǎng)素的損失，如淘米時(shí)次數(shù)及用水量不宜過多、避免吃撈米飯，以減少B族維生素和無機(jī)鹽的損失。蔬菜應(yīng)整棵清洗、焯水后切，以減少維生素C的丟失和破壞。
(3)合理安排進(jìn)餐
幼兒的胃容量相對(duì)較小，且肝儲(chǔ)備的糖原不多，加上幼兒活潑好動(dòng)，容易饑餓，故幼兒每天進(jìn)餐的次數(shù)要相應(yīng)增加。在1～2歲每天可進(jìn)餐5～6次，2～3歲時(shí)可進(jìn)餐4～5次，每餐問相隔3～3.5h。一般可安排早、中、晚三餐，午點(diǎn)和晚點(diǎn)兩次點(diǎn)心。
　　營養(yǎng)師食物營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)第二章考點(diǎn)整理
節(jié)畜禽肉
①畜禽肉的主要營養(yǎng)成分及組成特點(diǎn)
(1)水分，含量約為75%(2)蛋白質(zhì)含量為10-20%(3)脂肪含是因動(dòng)物的品種、年齡、肥瘦程度、部位等不同有較大差異，低者為2%，高者可達(dá)89%以上(4)碳水化合物含是來1-3%(5)礦物質(zhì)的含量一般為0.8-1.2%(6)畜禽肉可提供多種維生素，主要以B族和維A為主(7)浸出物是指蛋白質(zhì)、鹽類、維生素外能溶于水的物質(zhì)，包括含氮和無氮。
②畜禽肉的合理利用
畜禽肉蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高，含有較多的賴氨酸，宜與谷類食物搭配食用，以發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，畜禽的脂肪含不飽和脂肪酸較多，適用老年人及心血管病患者，內(nèi)臟含有較多的維生素、鐵、鋅、硒、鈣。特別是肝臟，維生素B2和維生素A的含量豐富，因此宜經(jīng)常食用。
第二節(jié)蛋類及制品
①蛋的結(jié)構(gòu)：由蛋殼、蛋清、蛋黃三部分組成
②蛋類的主要營養(yǎng)成分及組成特點(diǎn)考試大論壇
蛋類蛋白質(zhì)含量一般在10%以上，蛋清中含脂肪較少，98%的脂肪存在于蛋黃中，碳水化合物含量較低，大約為1%左右。蛋中的礦物質(zhì)主要存在于蛋黃部分，蛋清部分含是低。蛋中維生素含量十分豐富，且品種較為完全
③蛋類的合理利用
不可食用生蛋，每人每日吃1-2個(gè)雞蛋，對(duì)血清膽固醇水平既無明顯影響，又可發(fā)揮禽蛋其他營養(yǎng)成分作用。
第三節(jié)水產(chǎn)類
①魚類的主要營養(yǎng)成分及組成特點(diǎn)
魚類蛋白質(zhì)含量約為15-20%，脂肪含量約為1-10%，碳水化合物含量較低，約為1.5%，礦物質(zhì)含量約為1-2%，其中鋅含量極為豐富，魚油和魚肝油是維A和D和重要來源，也是維E的一般來源。
②魚類的合理利用
(1)防止腐敗變質(zhì)(2)防止食物中毒
③軟體動(dòng)物類的主要營養(yǎng)成分及組成特點(diǎn)
軟體動(dòng)物類中含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，但脂肪和碳水化合物含量普通較低，在貝類肉質(zhì)中還含有豐富的牛磺酸，微量元素的含量以硒最為突出，其次是鋅含量。

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